問(wèn)答題簡(jiǎn)述國(guó)際風(fēng)味物質(zhì)加工產(chǎn)業(yè)組織對(duì)食品香料的分類。
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2.單項(xiàng)選擇題下列屬于美國(guó)明令禁止的風(fēng)味物質(zhì)是（）
A.兔耳草酸鹽
B.對(duì)—乙氧基苯脲
C.黃樟油素
D.溴化植物油
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于日本明令禁止的風(fēng)味物質(zhì)是（）
A.兔耳草酸鹽
B.對(duì)—乙氧基苯脲
C.黃樟油素
D.溴化植物油
4.單項(xiàng)選擇題下列不采用肯定名單方式制定風(fēng)味物質(zhì)法律法規(guī)的國(guó)家是（）
A.日本
B.中國(guó)
C.美國(guó)
D.加拿大
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酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
不同滋味活性成分對(duì)食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
試說(shuō)明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型：?jiǎn)柎痤}
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分進(jìn)行定性的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是滋味消除？
題型：?jiǎn)柎痤}
哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
非酶褐變的控制因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
在分析滋味物質(zhì)之前，如何對(duì)滋味物質(zhì)進(jìn)行提取？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題