單項(xiàng)選擇題西餐擺臺(tái)中，面包盤(pán)擺放在裝飾盤(pán)的（）。
A.右側(cè)，且與裝飾盤(pán)盤(pán)心在一橫直線上
B.左側(cè)，且與裝飾盤(pán)盤(pán)心在一橫直線上
C.右側(cè)，且面包盤(pán)下端距離桌邊約2cm
D.左側(cè)，且面包盤(pán)下端距離桌邊約2cm
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1.單項(xiàng)選擇題中餐擺臺(tái)鋪臺(tái)布時(shí)，要求做到（）。
A.臺(tái)布正面與凸縫處朝上
B.臺(tái)布反面與凸縫朝上
C.臺(tái)布正面與凹縫處朝上
D.臺(tái)布反面與凹縫處朝上
2.單項(xiàng)選擇題具有咖啡廳形式特征的酒吧類型是（）。
A.主酒吧
B.酒廊
C.服務(wù)酒吧
D.宴會(huì)酒吧
3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展迅速，已占整個(gè)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的（）。
A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5
4.單項(xiàng)選擇題中式烹調(diào)方法中，用煙氣使食物受熱的是（）。
A.烤
B.熏
C.熘
D.拔絲
5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)服務(wù)應(yīng)注意節(jié)奏，不能過(guò)快或過(guò)慢，參照的標(biāo)準(zhǔn)是（）。
A.主管人員眼色
B.客人進(jìn)餐速度
C.餐廳工作時(shí)間
D.自己的經(jīng)驗(yàn)
最新試題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡利潤(rùn)與顧客滿意度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何提升餐廳的在線評(píng)價(jià)和口碑（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的庫(kù)存成本（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題