單項選擇題調味就是通過各種（）的組合運用來影響原料，使菜肴具有多種口味和風格特色。
A.半成品
B.輔助品
C.調味品
D.鮮味品
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題不同的原料進行不同的烹調必須用不同的油溫，一般把油溫分成（）。
A.二種
B.三種
C.四種
D.五種
2.單項選擇題食物原料在烹調加熱過程中所運用的火力強弱，以及用火（）的長短稱火候。
A.過程
B.加熱
C.烹調
D.時間
3.單項選擇題食物原料在烹調加熱過程中所用的（）強弱，以及用火時間的長短稱火候。
A.油溫
B.水溫
C.火力
D.蒸汽
4.單項選擇題配菜是菜肴烹調的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及（）都有直接的影響。
A.質量
B.數(shù)量
C.成本
D.盒數(shù)
5.單項選擇題原料經(jīng)過不同的（）加工處理后就成為既便于烹調，又便于吸收的各種形狀。
A.切配
B.初步
C.刀法
D.精細