單項(xiàng)選擇題配菜是菜肴烹調(diào)的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及（）都有直接的影響。
A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.成本
D.盒數(shù)
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1.單項(xiàng)選擇題原料經(jīng)過不同的（）加工處理后就成為既便于烹調(diào)，又便于吸收的各種形狀。
A.切配
B.初步
C.刀法
D.精細(xì)
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)刀刃與原料接觸的角度，刀法可分為直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四類。
A.批刀法
B.平刀法
C.推刀法
D.拉刀法
3.單項(xiàng)選擇題干貨漲發(fā)就是要恢復(fù)原有的形狀，去除雜質(zhì)和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。
A.氨氣味
B.哈蜊味
C.苦澀味
D.腥臊味
4.單項(xiàng)選擇題原料的食用價值是指它的營養(yǎng)價值、口味和（）等指標(biāo)。
A.色澤
B.外形
C.香味
D.質(zhì)地
5.單項(xiàng)選擇題清潔衛(wèi)生間時應(yīng)擦拭衛(wèi)生間墻壁，接著打掃（），最后清潔便池和地面。
A.浴缸和洗手池
B.洗手池和地面
C.浴缸和地面
D.洗手池和便池
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給老人做飯時，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種衣物材質(zhì)需要防潮（）？
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給病人熬粥時，應(yīng)選擇（）。
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烹飪時，以下哪種火候適合煎魚（）？
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清潔家庭窗戶的外側(cè)，應(yīng)該（）。
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照顧寵物狗時，應(yīng)定期為其（）。
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以下哪種清潔用品對環(huán)境危害較?。ǎ?？
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照顧小孩吃飯時，應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
給老年人選購鞋子，應(yīng)注重（）。
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以下哪種衣物晾曬方式容易使衣物變形（）？
題型：單項(xiàng)選擇題