單項(xiàng)選擇題果膠物質(zhì)以果膠、果膠酸和（）三種形式存在于果蔬中。
A.明膠
B.原果膠
C.蛋白
D.脂質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題粗纖維大量存在于植物界，其作用主要是作為（）。
A.提供營(yíng)養(yǎng)
B.植物組織的支持結(jié)構(gòu)
C.便于水分進(jìn)出
D.植物的呼吸作用
2.單項(xiàng)選擇題農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過(guò)程中，淀粉和（）等非還原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成還原性糖。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.乳糖
3.單項(xiàng)選擇題新鮮果蔬的含水量大多為（）.
A.75%
B.95%
C.85%
C.45%
4.單項(xiàng)選擇題按照水分在農(nóng)產(chǎn)品中的存在形式，可分為自由水和（）兩大類(lèi)。
A.結(jié)合水
B.自來(lái)水
C.蒸餾水
D.純凈水
5.單項(xiàng)選擇題提高貯藏環(huán)境中CO2濃度對(duì)菌絲生長(zhǎng)有較強(qiáng)的抑制作用，但當(dāng)CO2濃度超過(guò)（）時(shí)，能抑制生長(zhǎng)。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
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