在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

中國人的糕點講究（）口味。

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）