在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）