在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）