糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）