在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）