物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎，原料利用率可通過工程生產(chǎn)實際數(shù)據(jù)或試驗獲得。

通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準。

產(chǎn)品方案應按任務書的產(chǎn)量和要求制定不同方案，進行對比優(yōu)化。

食品物流的走向應該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

生產(chǎn)車間和倉庫設計應該工藝流程布置，盡量縮短距離。

項目建議書是項目建設輪廓的一個初步研究，批準與否并不重要，重要的是及時開展可行性研究。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般單位為mg/L，一般溶解氧越高，水體污染程度越嚴重。

食品廠的污水處理站應設在上風向，并與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。

食品工廠采取GMP、HACCP管理可有效減少食品安全的風險程度。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。