單項選擇題飯店賓館餐廳總餐位數(shù)的配備標準是：（）。
A.客房數(shù)X2X50%
B.客房數(shù)X2X60%
C.客房數(shù)X2X70%
D.客房數(shù)X2X80%
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1.單項選擇題主要負責湯類制作的崗位是（）。
A.后鑊崗
B.上什崗
C.打荷崗
D.水臺崗
2.單項選擇題比較合理的餐廳面積與廚房面積的比例是（）
A.1：0.5
B.1：1
C.1：1.5
D.1：2
3.單項選擇題（）是餐飲業(yè)務(wù)管理的首要環(huán)節(jié)。
A.菜單設(shè)計
B.食品原材料采購供應(yīng)管理
C.廚房生產(chǎn)
D.餐飲銷售管理
4.單項選擇題設(shè)計制定菜單必須遵循以（）為重點。
A.餐廳經(jīng)營特色
B.擴大銷售
C.創(chuàng)造競爭優(yōu)勢
D.客人需求
5.多項選擇題在食品原料的發(fā)放中，下列哪些做法是正確的？（）
A、隨時發(fā)放
B、憑單發(fā)放
C、先進先出
D、按價發(fā)放
最新試題
示范教學法是指在教師指導(dǎo)下，把學生置于模擬的現(xiàn)實工作環(huán)境中，學生模擬扮演某一角色，并模擬解決實際工作中可能出現(xiàn)的各種問題的實訓(xùn)方法。
題型：判斷題
門市柜臺銷售中，商品柜臺一般高（）米。
題型：單項選擇題
按照重要程度來劃分，住宿和餐飲服務(wù)屬于（）
題型：單項選擇題
當擺杯花的時候，餐巾花底部通常要與杯底相貼。
題型：判斷題
客人的支付方式也是員工在預(yù)定過程中必須考慮的因素。
題型：判斷題
針對顧客提供有針對性的和靈活性的服務(wù)是（）的要求。
題型：單項選擇題
前廳部須確保預(yù)定人員12小時在崗，如無法保證在崗，應(yīng)設(shè)置電話轉(zhuǎn)移功能，保證及時接電話。
題型：判斷題
將先前所學的前臺入住、禮賓接待、送客服務(wù)連貫起來一起展示的練習屬于強化訓(xùn)練法。
題型：判斷題
最大限度地滿足顧客的超常要求，屬于（）
題型：單項選擇題
當客人在購買中對購買商品有異議的時候，可以采取的方式不包括（）
題型：單項選擇題