多項(xiàng)選擇題一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
A.3%左右
B.10%-15%
C.20%-25%
D.4%
E.3%-6%
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1.多項(xiàng)選擇題法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
A.油封鴨
B.油封鵝
C.油封鴨腿
D.油封羊肉
E.油封小牛
2.多項(xiàng)選擇題通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
A.鵝肝
B.鴨肝
C.豬肝
D.雞肝
E.牛肝
3.多項(xiàng)選擇題烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
A.冷藏6小時(shí)后移除隔板
B.冷藏24小時(shí)后移除隔板
C.上面淋上融化的油
D.無需冷藏
E.上面淋上沸水
4.多項(xiàng)選擇題處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
A.剪刀
B.片魚刀
C.魚骨夾
D.去鱗刀
E.牡蠣刀
5.多項(xiàng)選擇題取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
A.錘子
B.肉刺
C.叉子
D.壓板
E.寬刀
最新試題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題