名詞解釋

食品衛(wèi)生學(xué)

答案：研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其預(yù)防措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者安全的一門科學(xué)。

你可能感興趣的試題

問答題
【論述題】目前飲用水存在哪些衛(wèi)生問題，夏秋季怎樣注重冷飲及水的衛(wèi)生管理？
答案：
瓶裝飲用水易出現(xiàn)的主要衛(wèi)生問題是微生物污染，主要是細(xì)菌或霉菌污染，有的產(chǎn)品有大腸桿菌污染，有的甚至檢出寄生蟲...
問答題
【簡答題】簡述對(duì)奶類的衛(wèi)生評(píng)價(jià)。
答案：奶制品的衛(wèi)生評(píng)價(jià)：
①為了保證奶類的衛(wèi)生質(zhì)量，牛奶應(yīng)凈化、消毒后方可出售，生牛乳禁止上市。
②乳汁中不得...
問答題
【簡答題】奶類的衛(wèi)生問題有哪些？
答案：
奶類的衛(wèi)生問題主要有：
①奶的微生物污染；
②奶中農(nóng)藥殘留；
③奶中動(dòng)物激素和抗生素殘留；
④其他污染。
問答題
【簡答題】BHA、BHT和PG混合使用的劑量要求是多少？
答案：BHT最大使用量0.2g/kg，與BHA混合使用時(shí)，總量不得超過0.2g/kg，與BHA、PG混合使用時(shí)，BHA與BHT...
問答題
【論述題】食品添加劑使用的食品衛(wèi)生要求是什么？
答案：（1）經(jīng)過食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)證明在使用限量內(nèi)長期使用對(duì)人體安全無毒；
（2）不影響食品的感官理化性質(zhì)，對(duì)食品...
問答題
【簡答題】亞硝酸鹽是公認(rèn)的有害成分，為什么各國都允許在肉類制品中使用？
答案：⑴防腐作用：對(duì)肉毒梭菌具有特殊的防腐作用，沒有其他的防腐劑能夠替代；
⑵發(fā)色作用：是肉制品產(chǎn)生誘人的紅色；
問答題
【簡答題】我國用量最大的食品添加劑是什么？其使用范圍和使用量是什么？
答案：防腐劑是我國使用量大的食品添加劑。
1.苯甲酸用于碳酸飲料，最大使用量為0.20g/kg；
2.用于...
問答題
【簡答題】細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的原因及其預(yù)防措施？
答案：預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，主要是根據(jù)細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的原因和條件，采取針對(duì)性措施。
（1）防止食品被沙門氏菌污染：<...
問答題
【簡答題】與其他食源性疾病相比食物中毒有何特征？
答案：特征：
①發(fā)病急食物中毒的潛伏期短；
②臨床表現(xiàn)相似；
③發(fā)病范圍局限；
④人與...
問答題
【論述題】塑料包裝材料對(duì)食品的污染及預(yù)防。
答案：塑料類包裝材料的主要衛(wèi)生問題是單體（氯乙烯和苯乙烯）、增塑劑（苯二甲酸酯可致畸形）、穩(wěn)定劑（如三鹽基硫酸鉛，二鹽基硫酸銅...

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食品衛(wèi)生學(xué)

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