單項選擇題下列食物中，生吃可引起氰甙類植物性食物中毒的是（）
A.杏
B.桃
C.木薯
D.枇杷
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1.單項選擇題傳統(tǒng)面包面坯大發(fā)酵的時間以（）為宜。
A.1～2小時
B.2～4小時
C.6～7小時
D.8～9小時
2.單項選擇題液化氣灶點火時（）執(zhí)行火等氣的原則，千萬不可氣等火。
A.可以
B.必須
C.馬上
D.暫時
3.單項選擇題制作（）板油與白糖的比例以1：1為宜。
A.白糖餡
B.板油餡
C.水晶餡
D.麻茸餡
4.單項選擇題元宵餡心以（）cm見方為佳。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項選擇題苦杏仁中的有毒成分是（）
A.皂素
B.氰甙
C.龍葵素
D.秋水仙堿
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生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
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下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
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常用于制餡的鮮果有（）。
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廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
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膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
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以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
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（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
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蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
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夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
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以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
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