未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

香麻煎軟餅要（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

三鮮餡指的是（）。

對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。