糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。