蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

佛手酥的要點是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

三鮮餡指的是（）。