混酥類點心的特點是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。