（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

三鮮餡指的是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

佛手酥的要點是（）。