單項選擇題下列對于必需氨基酸說法正確的是（）
A.人體合成不足
B.人體可以自身合成
C.有的人體不可以合成
D.不一定需要食物直接供給
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1.單項選擇題食品污染按污染物的性質(zhì)，可分為生物性、（）和物理性污染三類。
A.動物性
B.植物性
C.加工性
D.化學(xué)性
2.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》是根據(jù)（）制定的。
A.《合同法》
B.《憲法》
C.《會計法》
D.《食品安全法》
3.單項選擇題制作蓮蓉餡的原料有：蓮子、白糖、大油、花生油、（）
A.面粉
B.糯米粉
C.粳米粉
D.澄粉（熟面粉）
4.單項選擇題層酥制品生坯受熱產(chǎn)生（）作用，就會使制品產(chǎn)生層次。
A.軟化
B.松化
C.酥化
D.酥松
5.單項選擇題制作蓮蓉餡用的蓮子應(yīng)用（）的方法至綿爛。
A.蒸
B.炒
C.煮
D.燒
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生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項選擇題
蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
題型：單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是（）。
題型：單項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是（）。
題型：單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
題型：單項選擇題