單項選擇題盤飾是在傳統(tǒng)面點（）基礎(chǔ)上，運用現(xiàn)代面塑手段，通過合理圍飾、點綴或組裝，使成品組合成藝術(shù)圖形的工藝過程。

A.工藝
B.工夫
C.工作
D.工法


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1.單項選擇題盤飾又稱為面點的（）

A.圍邊設(shè)計
B.成品設(shè)計
C.成熟設(shè)計
D.整體設(shè)計

2.單項選擇題構(gòu)成產(chǎn)品的各項耗費之和是（）的概念。

A.餐飲成本
B.廣義成本
C.燃料成本
D.人工成本

3.單項選擇題抻的工藝主要有（）和出條兩部分。

A.搓面
B.切面
C.搟面
D.溜條