下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。