膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。