以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

佛手酥的要點是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。