單項(xiàng)選擇題烤制蓮花酥，生坯入爐溫度以（）為宜。
A.80～100℃
B.120～150℃
C.180～200℃
D.200～220℃
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1.單項(xiàng)選擇題火候是指熟制面點(diǎn)時(shí)所用火力的大小和（）的長短，也就是給面點(diǎn)生坯加熱的量。
A.時(shí)間
B.時(shí)效
C.時(shí)數(shù)
D.加入
2.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)師制作的面點(diǎn)和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的（）和信譽(yù)。
A.目標(biāo)
B.效益
C.文化
D.愿景
