單項(xiàng)選擇題火候是指熟制面點(diǎn)時所用火力的大小和（）的長短，也就是給面點(diǎn)生坯加熱的量。
A.時間
B.時效
C.時數(shù)
D.加入
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1.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)師制作的面點(diǎn)和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的（）和信譽(yù)。
A.目標(biāo)
B.效益
C.文化
D.愿景
2.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)師制作的面點(diǎn)和提供的服務(wù)，其（），決定著企業(yè)的效益和信譽(yù)。
A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價格的高低
D.毛利的高低
