單項選擇題水蛋面坯筋道有韌性適宜制作（）
A.抻面
B.削面
C.拔魚面
D.伊府面
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1.單項選擇題影響層酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）運用不當。
A.時間
B.手法
C.火候
D.準確
2.單項選擇題水油皮類層酥面坯是由（）組成的面坯。
A.水蛋面、干油酥
B.松酥面、干油酥
C.水油面、干油酥
D.蛋油面、干油酥
