單項選擇題水油皮類層酥面坯是由（）組成的面坯。
A.水蛋面、干油酥
B.松酥面、干油酥
C.水油面、干油酥
D.蛋油面、干油酥
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1.單項選擇題烤制明酥類制品的溫度應由低到高，最高不超過（）
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.220℃
2.單項選擇題物理膨松面坯具有（），組織細密暄軟，呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味的特點。
A.口感酥松
B.口感軟糯
C.口味香甜
D.體積疏松膨大
