單項(xiàng)選擇題違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）
A.用手勺直接品嘗菜肴
B.專布專用
C.操作時(shí)不戴手表
D.冷菜間切配時(shí)戴口罩
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1.單項(xiàng)選擇題將肉類原料切成1.5～2厘米見(jiàn)方的肉塊，主要用于（）菜肴的制作。
A.燴制
B.燜制
C.烤制
D.串燒
2.單項(xiàng)選擇題白洛克雞原產(chǎn)于（），是著名的肉用雞。
A.法國(guó)
B.瑞士
C.美國(guó)
D.英國(guó)
