單項(xiàng)選擇題原材料的()、質(zhì)量和處理技術(shù)是決定出材率高低的兩大因素。
A.規(guī)格
B.性質(zhì)
C.數(shù)量
D.質(zhì)地
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1.單項(xiàng)選擇題開(kāi)酥機(jī)適合于(),有層次的面坯。
A.擘酥
B.水油皮
C.清酥
D.以上均是
2.單項(xiàng)選擇題下列為淀粉類堅(jiān)果的是()。
A.蓮子
B.松子
C.腰果
D.花生
3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德與()關(guān)系最密切,關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和人際關(guān)系的和諧。
A.社會(huì)治安
B.政治問(wèn)題
C.文化生活
D.社會(huì)生活
4.單項(xiàng)選擇題松子仁是()制作五仁餡的主要原料之一。
A.南方
B.北方
C.廣東
D.四川
5.單項(xiàng)選擇題鉗花的基本要求是:用為均勻、深淺()、鉗花整齊、美觀一致。
A.適度
B.適宜
C.適量
D.適中
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
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