刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

烤甘露酥入爐時用（）火。