咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。