制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

生甜餡制作的原則是（）

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。