單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠钊紵幕鹧姘l(fā)紅或冒煙時(shí)，說(shuō)明爐具進(jìn)風(fēng)量小，應(yīng)（）。
A.調(diào)小風(fēng)門
B.調(diào)大風(fēng)門
C.不調(diào)風(fēng)門
D.關(guān)閉風(fēng)門
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1.單項(xiàng)選擇題液化氣灶點(diǎn)火時(shí)必須執(zhí)行（）的原則，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即關(guān)閉總閥門。
A.穩(wěn)妥
B.快速
C.氣等火
D.火等氣
2.單項(xiàng)選擇題飯皮面坯以（）為主要原料。
A.糯米
B.粳米
C.黃米
D.紫米
3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，它是社會(huì)主義道德原則在職業(yè)生活和（）中的具體體現(xiàn)。
A.職業(yè)技能
B.職業(yè)文化
C.職業(yè)守則
D.職業(yè)關(guān)系
4.單項(xiàng)選擇題制作甘露酥皮的配料是面粉、白糖、（）、油、小蘇打。
A.鹽
B.水
C.雞蛋
D.水禽蛋
5.單項(xiàng)選擇題鉗花是運(yùn)用小型工具（）半成品的一種工藝方法。
A.夾制
B.整塑
C.捏制
D.壓制
最新試題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題