單項(xiàng)選擇題韃靼少司常用于沙拉及炸制的（）菜肴的調(diào)味。
A.牛肉類
B.家禽類
C.魚類
D.豬肉類
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1.單項(xiàng)選擇題制作油炒面應(yīng)選用精白面粉和較純的（）
A.黃油
B.奶油
C.色拉油
D.橄欖油
2.單項(xiàng)選擇題菜板適宜切配（）
A.脆嫩性原料
B.有韌性原料
C.帶骨原料
D.肉類原料
