單項(xiàng)選擇題煮制基礎(chǔ)湯的過程中不應(yīng)加（），否則會(huì)使湯料中的鮮味成分不易溶出。
A.鹽
B.洋蔥
C.香葉
D.胡椒粒
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1.單項(xiàng)選擇題制作魚基礎(chǔ)湯應(yīng)將湯料放入（）中煮制。
A.牛奶
B.冷水
C.沸水
D.鹽水
2.單項(xiàng)選擇題魚基礎(chǔ)湯的色澤為（）
A.淡白色
B.深紅色
C.淡黃色
D.棕紅色
