單項選擇題制作奶油煮胡蘿卜時，胡蘿卜煮軟后在放入（），小火煮至粘稠。
A.鮮奶油
B.黃油
C.清黃油
D.荷蘭少司
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1.單項選擇題損耗率與（）的和等于100%。
A.成本毛利率率
B.出材率
C.銷售毛利率
D.成本率
2.單項選擇題制作奶油煮胡蘿卜時，應先將胡蘿卜（）后，在煮制。
A.切成絲
B.制成泥
C.切成圓片
D.切成條
