單項(xiàng)選擇題反刀片適宜加工下列哪種原料（）
A.肉凍
B.烤牛肉片
C.凈魚片
D.土豆片
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1.單項(xiàng)選擇題將烤牛肉片成片適合用（）
A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片
2.單項(xiàng)選擇題一般鐵扒的傳熱形式是（）
A.輻射
B.傳導(dǎo)
C.輻射與傳導(dǎo)
D.輻射與對(duì)流
