單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成任務(wù)，提高職業(yè)技能，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和（）。
A.職業(yè)道德
B.社會(huì)道德
C.家庭道德
D.婚姻道德
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1.單項(xiàng)選擇題食品污染的途徑不包括（）。
A.烹調(diào)加工過程
B.本身所含的毒素
C.運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程
D.通過食物鏈吸收富集
2.單項(xiàng)選擇題綿白糖以色澤潔白而帶有光澤，（）而綿軟，溶化快為佳。
A.晶粒細(xì)小
B.晶粒較粗
C.顆粒均勻
D.細(xì)小結(jié)晶塊
3.單項(xiàng)選擇題莜麥面窩窩是華北高寒地區(qū)風(fēng)味制品，蒸制時(shí)應(yīng)使用（），以防變形。
A.慢火
B.中火
C.大火
D.旺火
4.單項(xiàng)選擇題食品污染的途徑包括（）。
A.烹調(diào)加工不當(dāng)
B.運(yùn)輸、銷售過程
C.通過食物鏈吸收富集
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題蕎麥的品種很多，主要有甜蕎、苦蕎等（）種。
A.4
B.7
C.8
D.9
最新試題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型：判斷題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題