單項(xiàng)選擇題豬油又稱大油，色素含量較少，呈白色軟膏狀，味香、無雜質(zhì)，含脂肪約（）。

A.75%
B.80%
C.85%
D.99%


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1.單項(xiàng)選擇題下列是用生粉團(tuán)制作的面點(diǎn)是（）。

A.湯元
B.粢毛團(tuán)
C.鮮肉團(tuán)
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題制作白皮酥的工藝流程是（）→下劑→上餡→成型→烤制。

A.和面
B.開酥
C.卷筒
D.以上均是