單項選擇題（）是指用面粉加水調制的面坯。
A.水調面坯
B.層酥面坯
C.米粉面坯
D.膨松面坯
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1.單項選擇題秋莜麥色淡黃，（）播種，生長期為160天。
A.立秋
B.春分
C.夏至
D.立冬
2.單項選擇題中式面點師制作的面點和提供的服務，其質量的好壞，決定著企業(yè)的效益和（）。
A.目標
B.文化
C.信譽
D.質量
3.單項選擇題（）面坯是水調面坯。
A.花卷
B.蒸餃
C.油條
D.油酥大餅
4.單項選擇題使用立式攪拌機加工原料時，應先（）攪拌，然后根據(jù)需要再調節(jié)攪拌速度。
A.快速
B.急速
C.迅速
D.低速
5.單項選擇題職業(yè)道德有形式上（）的特征。
A.一致性
B.多樣性
C.個體性
D.形象性
最新試題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題