單項(xiàng)選擇題蒸汽爐的主要是利用封閉在爐中的（）對(duì)原料加熱。
A.水
B.水蒸氣
C.熱空氣
D.熱油
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1.單項(xiàng)選擇題冷水初步熱加工目的之一是為了（）
A.除去不良?xì)馕?br />
B.使酶失去活性
C.使表層收縮
D.使原料成熟
2.單項(xiàng)選擇題（）是人們?cè)谔囟ǖ穆殬I(yè)活動(dòng)中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。
A.職業(yè)道德
B.崗位道德
C.社會(huì)公德
D.家庭道德
