單項選擇題斜刀片是刀口向里，與原料（），將原料片下。
A.平行
B.成銳角
C.成鈍角
D.成直角
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1.單項選擇題對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和（）
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.淀粉
D.蔗糖
2.單項選擇題牛骨適宜用下列選項哪種初步熱加工方法加工處理（）
A.冷水加工法
B.熱空氣加工法
C.沸水加工法
D.熱油加工法
