單項(xiàng)選擇題不能用細(xì)菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標(biāo)是（）
A.一般衛(wèi)生質(zhì)量
B.生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售中的衛(wèi)生措施
C.糞便污染
D.生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售中的管理情況
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1.單項(xiàng)選擇題使用面點(diǎn)加工設(shè)備前應(yīng)對(duì)機(jī)器的電氣和（）進(jìn)行檢查。
A.機(jī)械部分
B.開(kāi)關(guān)部位
C.衛(wèi)生狀況
D.周圍環(huán)境
2.單項(xiàng)選擇題（）的傳熱形式是對(duì)流與傳導(dǎo)。
A.煎
B.炸
C.蒸
D.鐵扒
