單項(xiàng)選擇題當(dāng)馬乃司攪至濃稠，攪拌費(fèi)力時(shí)，應(yīng)加入少量的（）和涼開水。
A.白醋
B.鹽
C.芥末
D.色拉油
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1.單項(xiàng)選擇題預(yù)防魚類組胺中毒的方法是將含組胺酸多的魚類儲(chǔ)藏在（）以下，以控制組胺的大量生成。
A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃
2.單項(xiàng)選擇題冷水加工法是將原料直接放入冷水中加熱至沸，再用（）沖凈。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
