單項(xiàng)選擇題雞排的初加工主要是將整個(gè)雞胸脯肉與（）剔開(kāi)。
A.脊骨
B.肋骨
C.三叉骨
D.翅根
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1.單項(xiàng)選擇題（）左右，保存5～14天的魚(yú)稱(chēng)為冷卻魚(yú)。
A.-1℃
B.-3℃
C.-6℃
D.-10℃
2.單項(xiàng)選擇題由于魚(yú)肉含有較多的蛋白質(zhì)和（），固容易腐敗變質(zhì)。
A.水分
B.脂肪
C.維生素
D.無(wú)機(jī)鹽
