單項(xiàng)選擇題（）不是出材率的同類名稱。
A.損耗率
B.漲發(fā)率
C.熟品率
D.拆卸率
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1.單項(xiàng)選擇題羊的大腿骨出骨時(shí)應(yīng)先將大腿骨（）周邊的肉質(zhì)剔開(kāi)。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.上端關(guān)節(jié)
D.下端關(guān)節(jié)
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不利于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高的是（）
A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬近
D.幾種食物同食
