單項選擇題為制定菜點價格提供依據(jù)的定價程序是（）。
A.判斷市場需求
B.確定定價目標(biāo)
C.量本利綜合分析法
D.預(yù)測菜點成本
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1.單項選擇題“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名稱為（）。
A.葡萄汁配鵝肝
B.葡萄煎鵝肝
C.煎牛肝蘋果少司
D.蘋果煎鵝肝
2.單項選擇題（）是產(chǎn)品定價程序之一。
A.計算毛料成本
B.計算凈料成本
C.分析同行競爭對手價格
D.分析消耗原料成本
