單項選擇題在（）范圍內(nèi)，菜點成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費之和。
A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)
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1.單項選擇題制作土豆?fàn)Z羊肉的時候調(diào)料有（）
A.白蘭地酒
B.黑胡椒粒
C.橄欖油
D.番茄醬
2.單項選擇題制作奶酪焗豬排應(yīng)該要把番茄（）
A.用油炒香
B.打成汁液
C.配在盤邊
D.煎上色
